伯爵茶香餅

昨晚有點心情低落，本來追尋快樂的方法--打網球，竟然令我好失落，真的有點諷刺。學波多時，總是打不好正手抽擊，雖然遊戲人間，但也有點沮喪，快樂不來。心情不好，就隨手在家找來一些就手材料，焗幾塊茶餅，甜一甜，心情好一點。

伯爵茶香餅

 材料︰
無鹽牛油   60g
三溫糖    40g
全蛋汁    20g
低筋粉  110g
伯爵茶包(2g)   4包

做法

1.  用打蛋器在鋼盆中打發牛油，打至軟身

2.把糖分三次加入已打發的牛油，打至淺啡色(如用白砂糖，則打至發白)
3. 把蛋汁加入淺啡色的牛油，打至企身

 4. 加入已篩的低筋粉及茶葉，用膠刮攪拌

5. 把攪拌好的粉團，用保鮮紙包好滾成長條，放入冰格雪半小時定型(我趕住焗先這樣做，不然，放入雪櫃2-3小時)

6. 取出已定型的粉團，切成一塊塊，約0.5cm厚

7. 放入已預熱為180度的焗爐，焗18-20分鐘
8. 「叮」一聲之後，不要取出，把爐門微微拉開，讓茶餅繼續焗，5分鐘後才取出

9. 待涼後，可放入食物盒儲存